È quasi cotto...

Le Ricette di
Mamma Mariolina

Bavettine vongole e bottarga

.....un primo veloce e saporitissimo!!!!!

  • facile
  • 30 min
  • 4 persone
Ingredienti
  • Bavettine n°11 - 350 g
  • vongole - 750 g
  • bottarga - q.b.
  • olio - q.b.
  • aglio - 1 spicchio
  • prezzemolo - 5 foglie
  • peperoncino - 1

Preparazione

Comprate le vongole, lavatele per bene ed eliminate quelle rotte o piene di sabbia! Mettetele in acqua leggermente salata fino al momento della cottura. In un tegame capiente, mettete un bel giro d’olio, fate scaldare e mettete l’aglio e una parte del prezzemolo tritati. Aggiungete un peperoncino infilato in uno stecchino, così lo ritroverete facilmente! Fate rosolare leggermente e versate le vongole. Coprite il tegame e fate aprire le vongole a fiamma alta. Nel frattempo versate la pasta in acqua bollente salata e scolatela ancora molto al dente. Versatela nel tegame con le vongole e fate finire la cottura. Grattugiate un bel po’ di bottarga e impiattate. Guarnite con qualche foglia di prezzemolo tritato e ancora un po’ di bottarga grattugiata per ogni piatto! Un piatto che ci porta l’odore del mare in tavola!!!!!!

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