Mamma Mariolina - Dettaglio Ricette : Stella di mandorle - Stella di mandorle
Dettaglio Ricette : Stella di mandorle
Categorie :
Dolci

Immagine :


Nome :
Stella di mandorle

Persone :
8

Difficoltà :
Media

Tempo :
60

Intro :
Natale si avvicina! .... è d'obbligo un dolce di mandorle.

Ingredienti :
Mandorle - 300 g zucchero - 300 g uova - 6 amido di grano - 60 g limone - 1 Per la glassa: il succo di mezzo limone + 100 g di zucchero a velo

Preparazione :
Questa è una delle tante, vecchie ricette, per fare la torta di mandorle! Per prima cosa bisogna spellare le mandorle. Versatele per 5 minuti in un pentolino dove bolle dell’acqua. Appena vedrete che con una leggera pressione delle dita la pellicina va via, si possono scolare e spellare. Fatele asciugare nel forno per una decina di minuti e, quando sono fredde e asciutte, macinatele con il robot assieme all’amido. Mettetele da parte. In una ciotola frullate le uova intere con lo zucchero, come se doveste fare il pan di Spagna. Aggiungete un pizzico di sale. Quando avrete una bella massa spumosa e compatta (circa 20 min.) aggiungete le mandorle, che avevate già preparato e il limone grattugiato, incorporando il tutto con la frusta a mano, dal basso verso l’alto, delicatamente. Versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata e mettete in forno a temperatura moderata per circa 40 min o fino a quando sarà dorata a vostro piacere. Lasciatela ancora un po’ nel forno e non preoccupatevi se si abbasserà un poco. Sformatela e decorate a piacere o, soltanto con lo zucchero a velo o con una glassa più o meno compatta, come tradizione! Io ho fatto una glassa leggera con il succo di mezzo limone e 100 g. di zucchero a velo. Mischiate con una forchetta fino ad avere un composto liscio e versate sulla torta. Se vi piace la glassa molto spessa aumentate le dosi dello zucchero e del liquido, che può essere oltre che limone anche semplice acqua o albume d’uovo leggermente montato. Per la tradizione, la torta di mandorle si ricopre con una glassa fatta da acqua, zucchero a velo e profumata da acqua fior d'arancia. Ricordate che la torta di mandorle sarà più morbida il giorno dopo. Conservatela in una busta per alimenti, come il panettone, e rimarrà così, fresca e morbida a lungo!!!

Fatto a microonde :


In Homepage :
No

Pubblica :
Si


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Ciao a tutti! sono Mariolina e da oggi finalmente ho uno spazio tutto mio dove poter condividere con voi i segreti della mia cucina! La cucina è un po' come un'arte, quella di mettere assieme l'esigenza del sostentamento con il piacere del gusto. In realtà io non riesco a considerarmi un'artista, ma confesso che unire assieme ingredienti, sapori e fatica per mettere in tavola un piatto che darà piacere ai commensali mi dà l'idea di aver esposto al pubblico un'opera d'arte! La mia specialità sono le ricette tipiche sarde! Chi lo vede, ne sente il profumo e poi lo assaggia sta già esprimendo un'emozione o dando un giudizio! Certo, se poi lo mangiasse con gusto e chiedesse anche un'altra portata, allora mi sentirei quasi un'artista di successo!! Per me comunque la mia cucina è la cucina di casa, che unisce la famiglia e gli amici attorno al tavolo ed io vorrei che questo fosse proprio lo spazio in cui loro e voi trovaste tutto quello che vorreste sapere sui piatti che porto in tavola. Qui troverete il mio ricettario, potrete accedere alle ricette, scambiare pareri, ricevere consigli ed ad ogni domanda avrete la risposta. Mi rende felice sapere che non solo oggi, ma anche un domani, grazie a "mammamariolina", tutto ciò che è stato con piacere condiviso alla mia tavola, possa essere gustato e riportato in tavola con i profumi ed i sapori che per alcuni rievocheranno ricordi e per altri saranno una scoperta!! Ora vi saluto e dedico questo sito a tutti e in particolar modo alla mia famiglia, che ogni giorno dà quel tocco in più per rendere le ricette uniche ancorché condivise! A presto Mamma Mariolina HOME Ricetta del giorno
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